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Che pizza!

febbraio 12, 2015 1 commento Disgressione

Pizza_Low

L’ingrediente che abbiamo scelto oggi è la zucca gialla.

La Zucca (Cucurbita maxima) appartiene alla famiglia delle cucurbitacee. È coltivata principalmente in Messico, Argentina e Cile, ma si è diffusa in Europa, Asia ed America. È un frutto, che prende il nome di peponide, il cui epicarpo è sottile e coriaceo, mentre la polpa è succosa, ed all’interno si trovano i semi.

La zucca è ricca di acqua e,pur essendo molto dolce, contiene una ridotta quantità di carboidrati; 100 g di zucca corrispondono solo a 18 kilocalorie, forniscono una discreta quantità di fosforo, calcio, e sono ricchi di vitamina A e vitamina C. Inoltre, come tutti gli ortaggi arancioni, ha un buon contenuto di β-carotene (USDA).

 

           COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO

PER 100g DI PARTE EDIBILE*

Acqua

Carboidrati Energia Sodio Calcio Fosforo Niacina Vit.A retinolo eq. Vit.C

g

g kcal mg mg mg mg µg mg
94,6 3,5 18 10 20 40 0,5 599

9

 *Tabelle di composizione degli alimenti (INRAN)

 

 

Sono stati recentemente condotti degli studi per riconoscere i potenziali benefici della zucca:

azione antidiabetica: potrebbe essere un ottimo alleato per la riduzione della glicemia, in quanto si è visto che, negli animali con lieve iperglicemia, aumenterebbe la secrezione di insulina da parte delle cellule pancreatiche, ma ovviamente le ricerche da fare sono ancora molte;

azione antitumorale: i carotenoidi presenti pare possano partecipare alla prevenzione del cancro alla prostata;

azione antifungina: è stata isolata, dalla zucca, una proteina con potenziale attività anti-fungine senza tossicità per i globuli rossi umani.

Considerando la stagionalità, i possibili vantaggi della zucca sulla salute, e la bellezza di questo frutto, abbiamo scelto qualcosa di davvero appetitoso: La pizza di gennaio di Capra e di Agnese.

Capra è il cantante dei Gazebo Penguins, e spesso, sui social network, fa scatenare le papille gustative di tutti, attraverso  le foto delle pizze preparate da Agnese, sua moglie, che fa parte di un’associazione tutta al femminile davvero interessante, Il CacoMela.  Qui trovate le informazioni.

Per conoscere meglio questa coppia, cliccate qui sul video di Wired.

Quindi la ricetta di oggi è Pizza di zucca e semi di lino,  farcita con broccoli, taleggio e anelli di cipolla cruda.

Ingredienti per 4 – 5 persone

250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

100 g di zucca

50 g di semi di lino

1 g di lievito di birra

Sale

Olio EVO

Acqua circa 200 ml

300 g di taleggio

Cime di broccoletti precedentemente sbollentati

1 cipolla

Procedimento:

Cuocete la zucca in forno o a vapore, in modo da renderla morbida e poi frullatela. In una ciotola, mettete dell’acqua tiepida e un pizzico abbondante di sale e stemperate il lievito. Aggiungete un po’ delle due farine e mescolate per pochi minuti, successivamente  unite la zucca frullata e i semi di lino che devono essere assolutamente triturati ed il resto delle due farine.  Lavorate bene finché non diventerà un composto omogeneo, aggiungete acqua nel caso in cui risulti tutto troppo solido e poi continuate ad impastare su un piano. Lasciatelo lievitare per 2 – 3 ore. Una volta raddoppiato il suo volume, dividetelo in panetti e stendeteli col mattarello o con le mani. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, fettine di taleggio, broccoletti cotti e anelli di cipolla cruda. Infornate a 200°C e, mentre aspettate, mettete LEGNA.

Buon appetito da Eat me ALive!

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Tags: agata battaglia, alimentazione, bio, broccoletti, cacomela, cibo, cipolla, clay, design, dieta, eatmealive, eco, fimo, food, gazebo penguins, lievito, modelling, nutrizione, pizza, plasticine, plastilina, salute, sculpting, semi di lino, stefano colferai, taleggio, vegetariano, verdure

Scarti di cavolfiore con quinoa, semi di lino e germogli di soia ed altro ancora

novembre 26, 2014 1 commento Citazione

QUINOA

Scarti di cavolfiore con quinoa, semi di lino e germogli di soia

Tagliate la parte del gambo un po’ più dura e alcune foglie, quelle che di solito tutti scartano (ma noi no) e cuocetele a vapore. Cuocete la quinoa come di solito è scritto nelle indicazioni, mescolate il tutto con semi di lino spezzettati che contengono un elevato apporto di acidi grassi omega-3, olio EVO, curcuma e germogli di soia.

Invece volete fare una merenda alternativa? Allora abbiamo pensato a foglie di polenta speziata e guacamole.

Fate bollire l’acqua, mettete la polenta, e mescolate. Noi preferiamo non mettere il sale, ma abbondare di spezie come paprika e curry. Fate 
bollire l’acqua, versate la polenta, mescolate bene affinché non si attacchi alla pentola ,quando sarà ben amalgamata, toglietela dal fuoco e mettete le spezie. Ponete delle cucchiaiate di polenta sui fogli di carta forno che coprirete con altri fogli e col matterello cercate di stenderla, in modo da renderla sottile. una volta fatto, scopritele, cospargetele di semi di papavero e infornate per 20-30 minuti a 200°. fatele raffreddale, spezzatele e servite con il guacamole.

Ed ecco un’altra idea appetitosa per far mangiare le verdure ed i legumi a tutti. Tronchetto di hummus e verdure:

Create il tronchetto con farina integrale (350 g), acqua, farina di semi di lino (1 cucchiaio), semi di sesamo (2 cucchiai), curcuma (1 p
izzico), olio evo. Mescolate il tutto, quando non sarà più un composto appiccicoso, ma ben compatto, coprite e fate riposare per 20 minuti. Nel frattempo lavate le vostre verdure preferite (cipolla, lattuga, cavolo cappuccio, cetrioli, carote, pomodori) e tagliatele sottili sottili. Passati i 20 minuti, dividete l’impasto in 4 panetti, e stendeteli con il matterello, poneteli su una padella antiaderente. Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare e riempiteli di hummus e verdura, arrotolateli, chiudeteli da un lato e Buon appetito.

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Tags: agata battaglia, alimentazione, cavolfiore, ceci, cibo, eatmealive, eco, food, germogli di soia, guacamole, hummus, nutrizione, plastilina, polenta, quinoa, salute, scarti, semi di lino, semi di papavero, stefano colferai, verdure, wrap

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